Two custom-printed dark green coffee coffee bags from Rabbit Hole Roasters, featuring a custom label for Roasted Experimental Releases. Roasted 3.0 features Patrick Swayze from the 1990 movie Ghost.

Roasted 3.0

$25.00

Mouture:

Whole Beans

Variant

Roasted 3.0 est la plus récente évolution de Guiben Honey, l'un de nos cafés préférés à explorer depuis l'arrivée de notre Stronghold S9X à l'atelier au printemps 2025. C'est l'occasion de découvrir ce qu'un profil de torréfaction différent peut révéler d'un café soigneusement cultivé et transformé par le responsable de la ferme, TianCai.

⚠ SEULEMENT 20 SACS SONT OFFERTS POUR CE PREMIER ARRIVAGE.

Depuis plus d'un an, notre chef torréfacteur, Beau, explore différentes approches de torréfaction sur plusieurs cafés en parallèle de notre production régulière afin de mieux comprendre tout le potentiel du Stronghold S9X. Cette fois, c'était au tour de Guiben. On l'a goûté ensemble à la table de dégustation et le résultat nous a tout simplement convaincus.

Attends-toi à une tasse légère et juteuse, avec des notes sucrées de mangue au miel, d'ananas blanc frais et une finale nette rappelant le thé blanc.

L'IDÉE DERRIÈRE “ROASTED”

Avec Roasted, on explore une question toute simple :
Jusqu'où la torréfaction peut-elle transformer un même café?

Plutôt que de changer l'origine, le procédé ou le producteur, on garde le même café et on explore ce qui se passe lorsqu'on modifie uniquement le profil de torréfaction. Parfois, les changements sont subtils. D'autres fois, ils sont étonnamment marqués.

Chaque édition Roasted est le résultat de nombreux essais, dégustations et discussions autour de la table. Certains profils restent à l'atelier. D'autres méritent une place sur nos tablettes.

Roasted 3.0 est l'une de ces éditions.

CE QUI EST INCLUS

100 g : Notre profil de torréfaction régulier de Guiben
250 g : Un nouveau profil de torréfaction du même café

SUR QUOI BEAU A-T-IL EXPÉRIMENTÉ?

⚠ AVERTISSEMENT POUR LES NERDS

Si t'es du genre à vouloir comprendre ce qui se passe dans la tête de Beau pendant une torréfaction, cette section est pour toi.

Pour cette édition, Beau s'est amusé avec l'un des plus gros atouts du Stronghold S9X : le contrôle indépendant de plusieurs sources de chaleur.

Contrairement à un torréfacteur à tambour traditionnel, où la chaleur est principalement gérée par le gaz et le débit d'air, le Stronghold lui permet d'ajuster séparément l'air chaud, la chaleur halogène et la température du tambour tout au long de la torréfaction.

Pour Roasted 3.0, il a démarré avec une température de tambour élevée et une forte chaleur halogène avant de réduire progressivement cette énergie au fil de la torréfaction.

Quelques petits ajustements qui ont suffi à révéler une tasse plus nette, plus juteuse et plus sucrée... avec exactement le même café.

L'INSPIRATION DERRIÈRE L'ÉTIQUETTE

Pour la toute première fois, l'étiquette d'un café Roasted est directement inspirée du processus créatif de Beau. Pendant qu'il peaufine ses profils de torréfaction, il aime souvent donner une identité visuelle à chaque café pour rendre les longues séances de dégustation un peu plus mémorables.

Pour cette édition, il s'est inspiré du film Ghost (1990), en attribuant différentes images de Patrick Swayze, Demi Moore, Whoopi Goldberg et Tony Goldwyn aux cafés sur la table. Aucun message caché. Aucun code de dégustation. Juste Beau qui s'amuse et qui espère vous arracher un petit sourire.

Il pensait probablement que le portrait de Patrick Swayze dans Ghost finirait par prendre la poussière sur une tablette de l'atelier. Le département marketing en a décidé autrement. On l'a carrément volé pour en faire l'étiquette officielle de Roasted 3.0.