[{"id":176231055444,"handle":"best-sellers","title":"Best Sellers","updated_at":"2026-07-11T07:07:16-04:00","body_html":"","published_at":"2020-10-10T18:58:18-04:00","sort_order":"manual","template_suffix":"","disjunctive":false,"rules":[{"column":"tag","relation":"equals","condition":"All Coffee"}],"published_scope":"global"},{"id":241539285174,"handle":"retail-coffee-no-donation-coffee","title":"retail coffee - no donation coffee","updated_at":"2026-07-11T07:07:16-04:00","body_html":"","published_at":"2021-01-25T15:43:54-05:00","sort_order":"best-selling","template_suffix":"","disjunctive":false,"rules":[{"column":"tag","relation":"equals","condition":"All Coffee"},{"column":"title","relation":"not_contains","condition":"pay it forward"},{"column":"title","relation":"not_contains","condition":"return to origin"},{"column":"title","relation":"not_contains","condition":"Finca Santa Cruz"},{"column":"title","relation":"not_contains","condition":"Gesha Jose"},{"column":"title","relation":"not_contains","condition":"Black to Africa"},{"column":"title","relation":"not_contains","condition":"Mohamed Aljaifi"},{"column":"title","relation":"not_contains","condition":"The experience box"},{"column":"title","relation":"not_contains","condition":"Fugi Ikizere"},{"column":"title","relation":"not_contains","condition":"The Curious Rabbit Box"},{"column":"title","relation":"not_contains","condition":"The Classic Rabbit Box"}],"published_scope":"global"},{"id":387152838838,"handle":"roasted-experimental-releases","updated_at":"2026-07-11T07:07:16-04:00","published_at":"2026-07-09T00:57:21-04:00","sort_order":"created-desc","template_suffix":"","published_scope":"global","title":"Roasted: Drop de cafés expérimentaux","body_html":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRoasted\u003c\/strong\u003e, c'est là où nos projets quittent notre atelier. La plupart des cafés expérimentaux prennent une nouvelle direction dès l'origine. Avec Roasted, on explore plutôt différentes façons de torréfier un seul et même café.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDepuis l'arrivée de notre \u003cstrong\u003eStronghold S9X\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003ela première au Québec\u003c\/strong\u003e, on explore jusqu'où différents paramètres de torréfaction peuvent transformer une tasse. Chaleur, air, énergie, temps... on teste, on ajuste, on goûte. Le café, lui, reste le même.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLa majorité de nos essais ne quittent jamais la table de dégustation. Ceux qui nous surprennent, nous apprennent quelque chose ou nous donnent envie de poursuivre la discussion, deviennent une édition \u003cstrong\u003eRoasted\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eCertaines expériences confirment ce qu'on croyait déjà. D'autres remettent en question certaines idées bien ancrées dans le monde de la torréfaction. C'est aussi ça, l'intérêt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eOn ne cherche pas la torréfaction parfaite. On est simplement curieux de voir jusqu'où on peut pousser notre compréhension de la torréfaction, tout en gardant en tête que le plus gros du travail a déjà été fait par les producteur·rices, bien avant que le café arrive chez nous.\u003c\/p\u003e"},{"id":176230498388,"handle":"all-coffee","title":"All Coffee","updated_at":"2026-07-11T07:07:16-04:00","body_html":"\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline; color: #0b4d18;\"\u003e\u003cstrong\u003eTasty \u0026amp; impactful\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline; color: #0b4d18;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003eEach coffee on our menu is tasty, but also contributes to something meaningful at origin. Our goal is to bring forward coffees that go beyond taste, coffees that will first and foremost benefit farmers at origin.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003eFrom crazy to classic profiles, light to dark, we have something for everyone!\u003c\/div\u003e","published_at":"2020-10-10T16:09:05-04:00","sort_order":"manual","template_suffix":"","disjunctive":false,"rules":[{"column":"tag","relation":"equals","condition":"All Coffee"}],"published_scope":"global"},{"id":176230334548,"handle":"special-edition","title":"Special Edition","updated_at":"2026-07-11T07:07:16-04:00","body_html":"\u003cp data-start=\"324\" data-end=\"373\"\u003eSome coffees arrive quietly. Others leave a mark.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"375\" data-end=\"649\"\u003eThis collection brings together rare varieties, limited lots and producer-led projects that captured our attention for one reason or another. Sometimes it's the people behind them. Sometimes it's an origin, a process or a flavour profile unlike anything we've tasted before.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"651\" data-end=\"805\"\u003eProduced in small quantities and available for a limited time, these are the coffees that remind us just how vast, surprising and beautiful coffee can be.\u003c\/p\u003e","published_at":"2020-10-10T15:35:22-04:00","sort_order":"created-desc","template_suffix":"","disjunctive":false,"rules":[{"column":"tag","relation":"equals","condition":"Limited Edition"}],"published_scope":"global"}]
Roasted 3.0 est la plus récente évolution de Guiben Honey, l'un de nos cafés préférés à explorer depuis l'arrivée de notre Stronghold S9X à l'atelier au printemps 2025. C'est l'occasion de découvrir ce qu'un profil de torréfaction différent peut révéler d'un café soigneusement cultivé et transformé par le responsable de la ferme, TianCai.
⚠ SEULEMENT 20 SACS SONT OFFERTS POUR CE PREMIER ARRIVAGE.
Depuis plus d'un an, notre chef torréfacteur, Beau, explore différentes approches de torréfaction sur plusieurs cafés en parallèle de notre production régulière afin de mieux comprendre tout le potentiel du Stronghold S9X. Cette fois, c'était au tour de Guiben. On l'a goûté ensemble à la table de dégustation et le résultat nous a tout simplement convaincus.
Attends-toi à une tasse légère et juteuse, avec des notes sucrées de mangue au miel, d'ananas blanc frais et une finale nette rappelant le thé blanc.
L'IDÉE DERRIÈRE “ROASTED”
Avec Roasted, on explore une question toute simple : Jusqu'où la torréfaction peut-elle transformer un même café?
Plutôt que de changer l'origine, le procédé ou le producteur, on garde le même café et on explore ce qui se passe lorsqu'on modifie uniquement le profil de torréfaction. Parfois, les changements sont subtils. D'autres fois, ils sont étonnamment marqués.
Chaque édition Roasted est le résultat de nombreux essais, dégustations et discussions autour de la table. Certains profils restent à l'atelier. D'autres méritent une place sur nos tablettes.
Roasted 3.0 est l'une de ces éditions.
CE QUI EST INCLUS
100 g : Notre profil de torréfaction régulier de Guiben
250 g : Un nouveau profil de torréfaction du même café
SUR QUOI BEAU A-T-IL EXPÉRIMENTÉ?
⚠ AVERTISSEMENT POUR LES NERDS
Si t'es du genre à vouloir comprendre ce qui se passe dans la tête de Beau pendant une torréfaction, cette section est pour toi.
Pour cette édition, Beau s'est amusé avec l'un des plus gros atouts du Stronghold S9X : le contrôle indépendant de plusieurs sources de chaleur.
Contrairement à un torréfacteur à tambour traditionnel, où la chaleur est principalement gérée par le gaz et le débit d'air, le Stronghold lui permet d'ajuster séparément l'air chaud, la chaleur halogène et la température du tambour tout au long de la torréfaction.
Pour Roasted 3.0, il a démarré avec une température de tambour élevée et une forte chaleur halogène avant de réduire progressivement cette énergie au fil de la torréfaction.
Quelques petits ajustements qui ont suffi à révéler une tasse plus nette, plus juteuse et plus sucrée... avec exactement le même café.
L'INSPIRATION DERRIÈRE L'ÉTIQUETTE
Pour la toute première fois, l'étiquette d'un café Roasted est directement inspirée du processus créatif de Beau. Pendant qu'il peaufine ses profils de torréfaction, il aime souvent donner une identité visuelle à chaque café pour rendre les longues séances de dégustation un peu plus mémorables.
Pour cette édition, il s'est inspiré du film Ghost (1990), en attribuant différentes images de Patrick Swayze, Demi Moore, Whoopi Goldberg et Tony Goldwyn aux cafés sur la table. Aucun message caché. Aucun code de dégustation. Juste Beau qui s'amuse et qui espère vous arracher un petit sourire.
Il pensait probablement que le portrait de Patrick Swayze dans Ghost finirait par prendre la poussière sur une tablette de l'atelier. Le département marketing en a décidé autrement. On l'a carrément volé pour en faire l'étiquette officielle de Roasted 3.0.
