[{"id":176231055444,"handle":"best-sellers","title":"Best Sellers","updated_at":"2026-07-24T10:31:52-04:00","body_html":"","published_at":"2020-10-10T18:58:18-04:00","sort_order":"manual","template_suffix":"","disjunctive":false,"rules":[{"column":"tag","relation":"equals","condition":"All Coffee"}],"published_scope":"global"},{"id":241539285174,"handle":"retail-coffee-no-donation-coffee","title":"retail coffee - no donation coffee","updated_at":"2026-07-24T10:31:52-04:00","body_html":"","published_at":"2021-01-25T15:43:54-05:00","sort_order":"best-selling","template_suffix":"","disjunctive":false,"rules":[{"column":"tag","relation":"equals","condition":"All Coffee"},{"column":"title","relation":"not_contains","condition":"pay it forward"},{"column":"title","relation":"not_contains","condition":"return to origin"},{"column":"title","relation":"not_contains","condition":"Finca Santa Cruz"},{"column":"title","relation":"not_contains","condition":"Gesha Jose"},{"column":"title","relation":"not_contains","condition":"Black to Africa"},{"column":"title","relation":"not_contains","condition":"Mohamed Aljaifi"},{"column":"title","relation":"not_contains","condition":"The experience box"},{"column":"title","relation":"not_contains","condition":"Fugi Ikizere"},{"column":"title","relation":"not_contains","condition":"The Curious Rabbit Box"},{"column":"title","relation":"not_contains","condition":"The Classic Rabbit Box"}],"published_scope":"global"},{"id":176230498388,"handle":"all-coffee","title":"All Coffee","updated_at":"2026-07-24T10:31:52-04:00","body_html":"\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline; color: #0b4d18;\"\u003e\u003cstrong\u003eTasty \u0026amp; impactful\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline; color: #0b4d18;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003eEach coffee on our menu is tasty, but also contributes to something meaningful at origin. Our goal is to bring forward coffees that go beyond taste, coffees that will first and foremost benefit farmers at origin.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003eFrom crazy to classic profiles, light to dark, we have something for everyone!\u003c\/div\u003e","published_at":"2020-10-10T16:09:05-04:00","sort_order":"manual","template_suffix":"","disjunctive":false,"rules":[{"column":"tag","relation":"equals","condition":"All Coffee"}],"published_scope":"global"},{"id":176230334548,"handle":"special-edition","title":"Special Edition","updated_at":"2026-07-24T10:31:52-04:00","body_html":"\u003cp data-start=\"324\" data-end=\"373\"\u003eSome coffees arrive quietly. Others leave a mark.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"375\" data-end=\"649\"\u003eThis collection brings together rare varieties, limited lots and producer-led projects that captured our attention for one reason or another. Sometimes it's the people behind them. Sometimes it's an origin, a process or a flavour profile unlike anything we've tasted before.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"651\" data-end=\"805\"\u003eProduced in small quantities and available for a limited time, these are the coffees that remind us just how vast, surprising and beautiful coffee can be.\u003c\/p\u003e","published_at":"2020-10-10T15:35:22-04:00","sort_order":"created-desc","template_suffix":"","disjunctive":false,"rules":[{"column":"tag","relation":"equals","condition":"Limited Edition"}],"published_scope":"global"}]
Notes de dégustation: Liqueur de framboise, vanille, sucre brun Degré de torréfaction: claire (2.5/5) Pays: Colombie Région: San Agustin, Huila Variété: Sidra Procédé: Lavé Ferme: Finca Asturias Producteur(s): Miguel Augusto Ortega Partenaires d'import-export: Semilla
Nous avons déjà acheté le café d'Augusto par le passé, mais c'est notre toute première fois avec son précieux lot de variété Sidra!
Moins connue que le Gesha, la variété Sidra n'en est pas moins délicieuse. C'est un croisement entre le Bourbon et une variété sauvage d'Éthiopie. Le résultat? Un café floral et délicat, mais super sucré et intense.
Les producteurs n'ont pas besoin de nous pour faire du bon café. Ce qu'il leur faut, ce sont des acheteurs engagés pour leur offrir une vraie stabilité dans un milieu historiquement précaire et injuste.
UN MOT D'AUGUSTO «J'espère continuer à aller de l'avant et à relever les défis de la caféiculture en plantant de nouvelles variétés, tout en restant uni aux autres producteurs pour que l'on puisse s'entraider et progresser grâce à nos conseils mutuels.»
LE PROJET MONKAABA Augusto et sa femme Marleny Imbachi (allez jeter un coup d'œil à son incroyableGeshaque nous proposons aussi!) cultivent la terre depuis toujours. Ils font partie des membres fondateurs du groupe Monkaaba, avec qui nous collaborons très souvent.
C'est une initiative d'autonomisation pour les petits producteurs de café. Son but est d'aider les cultivateurs de la région à trouver de meilleurs débouchés commerciaux avec des prix justes, mais aussi d'investir dans leurs connaissances et leur savoir-faire pour assurer leur succès à long terme tout en renforçant leur indépendance.
Nous proposons régulièrement plusieurs cafés de ce collectif tout au long de l'année, et c'est à chaque fois un pur régal!
GUIDE D’INFUSION & IMPRESSIONS
NOS IMPRESSIONS
Ce café réconfortant et profondément sucré vous enveloppe comme votre dessert préféré. Tout commence par un arôme envoûtant et sucré de crème pâtissière caramélisée et de croûte de crème brûlée. C'est instantanément doux et onctueux en bouche, avec des notes riches de crème à la vanille et de panela chaude (un sucre de canne brut, non raffiné et très savoureux avec des nuances de mélasse, grandement consommé en Colombie et partout en Amérique latine).
À mesure que la tasse s'ouvre, de profonds arômes de mûres noires et de cerises rouges macérées émergent, apportant une richesse douce et légèrement vineuse qui s'avère réconfortante plutôt que vive. La finale se déploie sur un corps soyeux et une chaleur persistante de panela et de liqueur de fruits sucrés.
Si vous aimez les cafés classiques et doux avec une touche gourmande et sophistiquée, cette tasse est un pur rêve 💘!
L'IMPACT DU PROCÉDÉ DANS LA TASSE
Ce café utilise une méthode de traitement lavée "spéciale" qui rend les saveurs incroyablement propres et vibrantes.
Tout commence par de la patience: les producteurs cueillent les cerises de café uniquement tous les 21 jours pour s'assurer qu'elles soient à leur niveau de maturité maximal. C'est précisément de cette maturité optimale des fruits que provient cette douceur professionnelle et naturelle de sucre brun.
La partie la plus captivante du procédé se déroule ensuite: le café fermente pendant 36 heures à l'intérieur de cuves en chêne uniques en leur genre. Cette étape libère les notes riches et vineuses de mûre et de cerise sans jamais rendre le café agressif. Enfin, les grains sont séchés lentement à l'ombre pendant 20 jours. Ce séchage lent et minutieux protège le café, emprisonnant ce corps soyeux de crème pâtissière et gardant chaque gorgée équilibrée et fluide.
GUIDE D'INFUSION
Considérez ces paramètres comme des points de départ – ajustez-les au fur et à mesure. N'oubliez pas: vos papilles ont toujours le dernier mot!
ESPRESSO
Dose: 18 g Ratio: 2.3 : 1
⏱ : 30-36 sec
ESPRESSO AVEC LAIT
Dose: 18 g Ratio: 2.1 : 1
⏱ : 36-40 sec
AMERICANO
Dose: 18 g Ratio: 2.3 : 1
⏱ : 30-35 sec
V60/ ORIGAMI
Dose: 23 g Ratio: 16.5 : 1
⏱ : 3:15-3:45 min
CHEMEX/ INFUSION EN LOT Dose: 40-60 g Ratio: 16.5 : 1
⏱ : 5:00-5:30 min
PRESSE FRANÇAISE Dose: 18-25 g Ratio: 16 : 1
⏱ : 3:30 min de temps d'infusion
TRANSPARENCE
Producteur: Augusto Ortega Importateur: Semilla Coffee Prix payé pour le café livré à notre torréfaction: 34.10CAD/kg Prix FOB: 25.45CAD/kg Prix à la ferme (Farmgate): 5 millions de COP par carga de parche (Moyenne nationale à 3 millions) - plus de 60% au-dessus de la moyenne.
RÉUTILISER VOTRE BOÎTE MÉTALLIQUE
♻ Conçue comme un objet de collection ou pour être réutilisée, votre boîte a été faite pour rester à vos côtésbien après que le café soit terminé.
CONSIGNES D'ENTRETIEN
♡ Pour la garder en parfait état, rangez-la dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière directe du soleil et des sources de chaleur. Au besoin, essuyez l'intérieur et l'extérieur avec un chiffon humide plutôt que de la tremper dans l'eau. Nous recommandons d'éviter de la submerger complètement et d'éviter le lave-vaisselle, car les deux peuvent entraîner de la rouille avec le temps.
Laissez la boîte sécher complètement avant de la réutiliser, en portant une attention particulière au couvercle, aux bords roulés et aux éléments d'étanchéité où l'humidité peut s'accumuler.
⚠ Ne pas retirer, percer ou altérer la valve de dégazage unidirectionnelle située sur le dessus de la boîte. La valve aide à libérer l'excès de gaz du café fraîchement torréfié tout en limitant l'exposition à l'oxygène.
○ Sous le couvercle à visser, vous trouverez un joint de fraîcheur en silicone. Veuillez ne pas le retirer ni le modifier. Gardez-le propre et sec, et assurez-vous qu'il soit bien en place après chaque utilisation pour aider à préserver la fraîcheur et empêcher l'humidité indésirable de pénétrer dans la boîte.
⚠ Pour une qualité de café optimale, évitez de ranger la boîte au réfrigérateur ou au congélateur. Les changements de température peuvent créer de la condensation à l'intérieur du contenant, ce qui pourrait affecter le café ainsi que la boîte au fil du temps.
PRÊT POUR UNE RECHARGE?
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