Shoondhisa Expérimental - Transparence

Fermiers: un mélange communautaire de 44 petits producteurs
Station de séchage: Dambi Undo
Traitement du café et exportateur: Ture Waji, propriétaire de Sookoo Coffee
Importateur: Osito

Prix que nous avons payé pour le café arrivé à Continental New Jersey: 8.55$US/lb (+ 0.45$US pour la livraison et les douanes)

Prix FOB, ou le prix payé par Osito à Sookoo: 7.00$US/lb

Prix farmgate, ou prix payé par Sookoo pour les cerises: début de saison - 40ETB/kg, fin de saison - 51ETB/kg

(Le prix farmgate est le même que notre lot communautaire sur notre menu. Les frais sont plus élevés pour tout le processus, la main d'oeuvre et les risques encourus lorsque l'on expérimente avec le café. Les frais de procédé anaérobique ont été payé par Sookoo Coffee).

L'an dernier, le prix des cerises était au tour de 24ETB/kg.

La forte demande et l'offre plus basse explique cette augmentation.

En plus de la hausse des prix, le manque de pluie cette année à fait que les cerises ont moins mûries et donc que la qualité de toute la région est un peu moindre que les saison passées. Un pourcentage élevé des cerises achetées étaient plus petites, défectueuse ou pas assez mûres.

La qualité est très importante pour Ture, ses processus de tirage et ses procédés sont impeccables comparé à la plupart des exportateurs en Éthiopie. Il mérite bien son titre de : "King of Guji"!

Tirer le café de cette manière, surtout avec une récolte particulière comme cette année se traduit forcément en une augmentation du coût de production pour maintenir les standard de qualité.