Deux lapins fous
Écrire cette section a été un véritable cauchemar. Tant de choses à dire et à faire, mais les mots ne peuvent remplacer les actions. Je respecte ceux qui travaillent fort et le fait de rester fidèle à sa vision. C’est exactement pour cela que j’ai commencé Torréfacteur Rabbit Hole : pour être moi-même sans compromis et travailler sans relâche pour rendre mes rêves et idées folles une réalité.
Je vois plusieurs choses qui me dérange dans notre industrie. Rabbit Hole c’est ma façon d’apporter quelque chose de différent dans le monde du café de spécialité.
Au cours des dernières années, j’ai surtout remarqué le manque de diversité sur les menus des torréfacteurs. Je veux construire des relations durables avec des origines émergentes et moins accessibles.
Ceci permet de faire briller de nouvelles saveurs et terroir, mais aussi de changer le narratif des histoires à l’origine. L’histoire derrière le café à de l’importance, mais si on sert tous les mêmes cafés, cela devient plate assez vite. Jusqu’à maintenant nous avons eu des histoires plutôt intéressantes à partager avec notre offre.
Je crois aussi que nous devons réévaluer comment nous, en tant que professionnels, acceptons la critique. Si on écoute chaque barista, torréfacteur, tous les cafés de spécialité sont exceptionnels. Alors comment différencier ce qui est exceptionnel? Je suis toujours ouvert aux commentaires (des baristas, consommateurs, autres torréfacteurs), puisque c’est ainsi que je peux m’améliorer. Rabbit Hole est ma manière d’échanger de façon constructive afin de me développer et m’améliorer.
Le café de spécialité n’est pas toujours différent de la plupart des cafés et ceci m’attriste. N’est-ce pas là la définition même de "spécialité"?
Ceci est mon projet qui j’espère sera original et révolutionnaire. J’espère que vous souhaitez embarquer dans l’aventure avec moi.
Mon expertise c’est le marketing, mais j’ai toujours été attirée par l’industrie du café. J’ai eu la piqûre alors que je voyageais en Australie et Nouvelle-Zélande.
J’ai commencé Torréfacteur Rabbit Hole parce que je voulais une aventure!
C’est aussi l’équilibre parfait entre ma passion pour le café et mon désir de continuer à évoluer en tant que gestionnaire de marque. Mon but avec Rabbit Hole est de créer une compagnie qui est assez curieuse pour oser construire un modèle d’affaire non-conventionnel. Une compagnie qui n’a pas peur d’être authentique et différente. Nous serons fidèles à nous-même et nous travaillerons sur des projets auxquels on croit et qui nous tiennent à cœur.
Je veux partager ma passion pour le café avec tout le monde qui m’entoure et aider notre industrie à progresser afin que l’on profite tous d’une meilleure tasse de café. Le monde du café de spécialité est parfois vu comme prétentieux, mais c’est plutôt l’importance du produit brut et faire une différence à long terme.
À travers cette nouvelle aventure, j’apprends beaucoup sur comment gérer une entreprise, le marketing, le café et la torréfaction. C’est tout un défi, mais je suis heureuse d’être ici et contente de partager mon parcours avec vous.
Sophie Moreau