Damian Bolaños - Tableau d'infusion & Impressions

Un café polyvalent de Colombie que l'on adore déguster le matin. Il fait un délicieux café filtre et est également un café facile à préparer comme expresso, avec ou sans lait.

C'est rond et sucré, avec de lourdes notes de chocolat au lait. L'acidité rappelle les agrumes. L'orange est ce que nous avons le plus goûté.

L’arrière-goût est un mélange d’épices pour la pâtisserie très intéressant.

Méthode	Dose	Ratio	Temps
Espresso	16-20 g	2.3:1	30-34 sec
Espresso avec lait	16-20 g	2.1:1	32-36 sec
Americano	16-20 g	2.4:1	26-30 sec
V60/Origami	18-32 g	17:1	3:30-4:00 min
Chemex & Filtre	40-60 g	16:1	5:00-5:45 min
Presse Française	18-25 g	15:1	4:30 min d'infusion