Damian Bolaños - Tableau d'infusion & Impressions
Un café polyvalent de Colombie que l'on adore déguster le matin. Il fait un délicieux café filtre et est également un café facile à préparer comme expresso, avec ou sans lait.
C'est rond et sucré, avec de lourdes notes de chocolat au lait. L'acidité rappelle les agrumes. L'orange est ce que nous avons le plus goûté.
L’arrière-goût est un mélange d’épices pour la pâtisserie très intéressant.
Méthode |
Dose | Ratio | Temps |
Espresso | 16-20 g | 2.3:1 | 30-34 sec |
Espresso avec lait | 16-20 g | 2.1:1 | 32-36 sec |
Americano | 16-20 g | 2.4:1 | 26-30 sec |
V60/Origami |
18-32 g | 17:1 | 3:30-4:00 min |
Chemex & Filtre |
40-60 g | 16:1 | 5:00-5:45 min |
Presse Française |
18-25 g | 15:1 |
4:30 min d'infusion |