[{"id":164549066836,"handle":"the-experience-box","updated_at":"2024-12-26T14:15:34-05:00","published_at":"2020-05-05T13:47:05-04:00","sort_order":"best-selling","template_suffix":"","published_scope":"web","title":"La Boite Expérience","body_html":"\u003cp\u003eConstruisez votre propre bo\u0026icirc;te et suivez-nous de l\u0026#39;autre c\u0026ocirc;t\u0026eacute;!\u003c\/p\u003e\r\n"},{"id":176231055444,"handle":"best-sellers","title":"Best Sellers","updated_at":"2024-12-26T14:15:34-05:00","body_html":"","published_at":"2020-10-10T18:58:18-04:00","sort_order":"manual","template_suffix":"","disjunctive":false,"rules":[{"column":"tag","relation":"equals","condition":"All Coffee"}],"published_scope":"web"},{"id":241539285174,"handle":"retail-coffee-no-donation-coffee","title":"retail coffee - no donation coffee","updated_at":"2024-12-26T14:15:34-05:00","body_html":"","published_at":"2021-01-25T15:43:54-05:00","sort_order":"best-selling","template_suffix":"","disjunctive":false,"rules":[{"column":"tag","relation":"equals","condition":"All Coffee"},{"column":"title","relation":"not_contains","condition":"pay it forward"},{"column":"title","relation":"not_contains","condition":"return to origin"},{"column":"title","relation":"not_contains","condition":"Finca Santa Cruz"},{"column":"title","relation":"not_contains","condition":"Gesha Jose"},{"column":"title","relation":"not_contains","condition":"Black to Africa"},{"column":"title","relation":"not_contains","condition":"Mohamed Aljaifi"},{"column":"title","relation":"not_contains","condition":"The experience box"},{"column":"title","relation":"not_contains","condition":"Fugi Ikizere"}],"published_scope":"web"},{"id":176230400084,"handle":"light-medium-roasts","title":"Light \u0026 Medium Roasts","updated_at":"2024-12-26T14:15:34-05:00","body_html":"\u003cp\u003eLight, bright but well developed roasts that remain round and sweet, with all the intricacies of delicious specialty coffee.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIf you are into flavour notes, those coffees are for you!\u003c\/p\u003e","published_at":"2020-10-10T15:48:04-04:00","sort_order":"manual","template_suffix":"","disjunctive":false,"rules":[{"column":"tag","relation":"equals","condition":"Light \u0026 Medium Roasts"}],"published_scope":"web"},{"id":176230498388,"handle":"all-coffee","title":"All Coffee","updated_at":"2024-12-26T14:15:34-05:00","body_html":"\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline; color: #0b4d18;\"\u003e\u003cstrong\u003eTasty \u0026amp; impactful\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline; color: #0b4d18;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline; color: #ff2a00;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline; color: #ff2a00;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003eEach coffee on our menu is tasty, but also contributes to something meaningful at origin. Our goal is to bring forward coffees that go beyond taste, coffees that will first and foremost benefit farmers at origin.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003eFrom crazy to classic profiles, light to dark, we have something for everyone!\u003c\/div\u003e","published_at":"2020-10-10T16:09:05-04:00","sort_order":"manual","template_suffix":"","disjunctive":false,"rules":[{"column":"tag","relation":"equals","condition":"All Coffee"}],"published_scope":"web"},{"id":176230334548,"handle":"special-edition","title":"Special Edition","updated_at":"2024-12-26T14:15:34-05:00","body_html":"\u003cp style=\"text-align: center;\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cspan style=\"color: #0b4d18;\"\u003e\u003cstrong\u003eUnique coffees\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eFrom rarer origins to award winning coffees, you'll have a memorable experience with these coffees!\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003eWe brought them in because we believe they are unique and should be experienced at least once. They \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eare available in limited quantity.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","published_at":"2020-10-10T15:35:22-04:00","sort_order":"manual","template_suffix":"","disjunctive":false,"rules":[{"column":"tag","relation":"equals","condition":"Limited Edition"}],"published_scope":"web"}]
["__tab1:kalsada-sitio-bellis-brew-chart-impressions","__tab2:kalsada-sitio-bellis-transparency","All Coffee","Light \u0026 Medium Roasts","Limited Edition"]
Impressions: orange, tamarin, poivre, malt Degré de torréfaction:(3/5)
Pays: Philippines (Atok, Province de Benguet)
Producteurs: 772 familles de producteurs de Belis
Variété: Garnica
Moulin: Sitio Bellis
Procédé: lavé
Partenaire d'importation: IndoChina Coffee
Une autre première origine sur le menu ! Il s'agit de notre 6e et dernier lancement d’un produit des gens d'IndoChina Coffee pour cette année.
La majorité du café produit aux Philippines est du Robusta (69 %), suivi de l'Arabica. La production de café de spécialité est petite mais présente un énorme potentiel, et l’accent est mis sur l’amélioration de la qualité chez les professionnels philippins du café
Kalsada est une entreprise sociale qui travaille dur pour défendre le café de spécialité philippin. Elle apporte son soutien aux producteurs de café philippins et à leurs efforts pour commercialiser du café de qualité. Travaillant en partenariat avec les communautés locales, Kalsada investit dans des machines et des équipements pour améliorer la qualité du café et rémunère les producteurs bien au-dessus du prix habituel du marché.
Sitio Bellis a été créée en 2015 et avait une production d'un peu plus d'une tonne. Près d’une décennie plus tard, la production explose à 11 tonnes.
Bellis est situé à Atok, Benguet, dans la chaîne de montagnes de la Cordillère, sur la plus grande île philippine de Luzon. Avec une altitude de 1 400 à 1 700 m d'altitude et des sources naturelles qui coulent toute l'année, c'est un endroit idéal pour produire à la fois un superbe café et des cultures de subsistance comme les légumes.
Notre tout premier café des Philippines offre un profil tout à fait unique !
Pour le rendre le plus polyvalent possible, nous avons opté pour une torréfaction un peu plus développée (3/5 pour ceux qui connaissent nos niveaux de torréfaction) que nous définirions comme moyen- léger, peu importe ce que cela signifie ;-)
L'acidité est pleine d'agrumes, notamment d'orange.
Le café ressemble aussi à une sauce aigre-douce, il a le goût du tamarin, un fruit extrêmement populaire dans la cuisine asiatique. Nous avions également des nuances de dattes et de caramel.
La finale est pleine de notes épicées intéressantes, et c'était peut-être autre chose que du poivre dans notre esprit. Peut-être que nous ne serons pas les seuls, alors n'hésitez pas à nous faire part de vos impressions une fois que vous l'aurez goûté !
La finale nous rappelle également le malt.
Méthode
Dose
Ratio
Temps
Espresso
16-20 g
2:1
26-30 sec
Espresso avec lait
16-20 g
1.9:1
32-35 sec
Americano
16-20 g
2.3:1
28-32 sec
V60/Origami
18-32 g
15:1
3:30-4:00 min
Chemex & Filtre
40-60 g
15:1
5:00-5:30 min
Presse Française
18-25 g
14:1
4:00 min d'infusion
Producteurs : 72 familles de producteurs de Belis
Importateur : IndoChina Coffee
Prix que nous avons payé : 33,50 CAD/kg
(+5,10 CAD/kg pour les frais et marges d'importation de ICC, l'expédition au Canada depuis le Royaume-Uni, les frais de stockage, de financement et d'entreposage)
Prix FOB : 26,90 CAD/kg
Prix Farmgate : 1,30 CAD/kg de cerises non triées, ce qui, en termes de café vert, équivaut à environ un dollar de plus que le prix CPrice actuel.
