Ali Zaid
Livraison gratuite +45$ ou frais fixe 10$
Impressions: tangerine, mûre blanche, nougat, vanille
Degré de torréfaction: 2/6
Pays: Yémen
Fermier: Ali Zaid
Governate: Ibb
Région: Alqafr
Village: Hisn Mokhtar
Variété: SL-34
Procédé: Naturel
Partenaire d'importation: Qima Coffee
Notre engagement avec Ali Zaid se poursuit pour une seconde année et nous vous apportons 100% de sa production. La dernière récolte était une plus faible à travers la région et Ali n'a pu produire que 30kg de café. Cette année, nous avons 51kg.
Il est plus facile pour les fermiers de conserver l'ensemble de leur production pour l'exportation surtout s'ils savent qu'un partenaire comme Qima est engagé avec eux étant donnée que l'on s'engage à tout acheter la prodcution. En enlevant l'incertitude de trouver un bon prix et un acheteur de l'équation, les fermiers comme Ali peuvent se concentrer sur leur récolte et leur ferme afin de produire plus de café et du meilleur café.
Ce café à tout ce que l'on aime d'un café classique du Yémen: caractère, corps, les baies sucrées et une touche de complexité. Avec l'aide de sa famille sur la ferme, ils produisent un profil impéccable et sucré.
Nous nous sommes engagés à achater leur production en entier pour les prochaines années.
C'est seulement un des 4 cafés du Yémen que l'on lancera cette année pour cette récolte. Restez à l'affût pour plus de cafés de notre origine favorite incluant un lot de l'encan Best of Yemen Auction!
Nous aimons beaucoup les cafés complexes, mais qui ont un esprit familier et classique! Nous pouvons boire ce lot du Yémen toute la journée. Une complexité facile d'approche qui représente bien notre origine de café favorite et si unique.
Ce café offert beaucoup de profondeur et chaque tasse est différente et vous offre une opportunité d'exploration. Il est aussi délicieux avec différentes techniques d'infusion.
Ce café est léger et balancé et l'acidité nous rappel celle de la tangerine. La finale est comme un dessert avec un arrière goût de vanille et nougat. Avec une touche de fruits tropicaux, pistaches et amandes rôties.
| Méthode | Dose | Ratio | Temps |
| Espresso | 18 g | 2.3:1 | 26-30 sec |
| Espresso avec lait | 18g | 2:1 | 32-36 sec |
| Americano | 18 g | 2.3:1 | 28-32 sec |
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V60/Origami |
20 g | 17:1 | 3:15-3:45 min |
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Chemex & Filtre |
40-60 g | 16.5:1 | 4:30-5:30 min |
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Presse Française |
18-25 g | 15.5:1 | 3:15 min d'infusion |
Fermier: Ali Zaid
Importateur & Exportateur: Qima Coffee
Prix payé par nous à Qima: 50USD/kg (ajouter 7USD/kg pour le transport)
Prix FOB: 43USD/kg. C'est le prix que Qima à payé jusqu'à ce que le café soit effectivement arrivé au cargo et prêt à être expédié au UK.
Prix Farmgate: 24USD/kg. Le prix que Qima à payé directement à Ali Zaid.