The Lady - Lavé

$28
Poids:
Mouture:
Quantité:

Impressions: cocoa, amande, cerise
Degré de torréfaction:  (3/5)

Country: Myanmar - (Ywangan, État de Shan)

Productrices : The Lady Specialty Coffee - Les cerises de café sont cueilliespar 51 productrices du village de Nwar Ban Gyi.
Variété: Catuai rouge
Procédé: lavé
Partenaire d'importation: IndoChina Coffee

Nous sommes très heureux de lancer notre (nos) tout premier(s) café(s) (voir aussi le procédé honey et naturel) du Myanmar.

La compagnie Lady Specialty Coffee a été créée en 2017 par deux leaders du café de spécialité du Myanmar, Su Nandar Linn et Thi Ha Gyawalie, pour défendre et soutenir les productrices de café d’Ywangan, dans le sud du Shan. Tous leurs cafés sont produits exclusivement par des femmes (issues des minorités ethniques Pa-O et Danu).

Ayant débuté avec 51 productrices partenaires, The Lady opère désormais dans 7 villages et achète auprès de 400 productrices.

The Lady Specialty Coffee est fondée sur le profond désir d'aider les petites familles et communautés d’Ywangan avec des pratiques de production durables, un contrôle de la qualité et une rémunération équitable. Su Nandar et Thiha forment et soutiennent leur main-d'œuvre entièrement féminine dans tous les aspects de la transformation du café, et paient des prix supérieurs à la moyenne aux productrices des villages voisins pour leurs cerises de café.

Consultez notre rapport de transparence pour plus de renseignements !

 

Ce café lavé du Myanmar est l'infusion matinale parfaite pour ceux qui aiment une torréfaction légère au profil classique.

Ce café est doux et chocolaté. Avec des impressions de cacao, d'amandes et de cerises, il se déguste noir ou avec du lait. Vous pouvez profiter de ce café aussi bien sous forme d'espresso que de café filtre.

Ce café lavé est soumis à des techniques de fermentation humide et sèche dans des cuves scellées avant d'être réduit en pulpe et rincé. Le café est ensuite séché sur des lits surélevés pendant 10 à 12 jours.

Méthode Dose Ratio Temps
Espresso 16-20 g 2.2:1 26-30 sec
Espresso avec lait 16-20 g 2.1:1 30-34 sec
Americano 16-20 g 2.3:1 26-30 sec

V60/Origami 

18-32 g 16:1 3:30-4:00 min

 Chemex & Filtre

40-60 g 15.5:1 5:00-5:30 min

Presse Française

18-25 g 14.5:1 4:00 min d'infusion

Productrices: The Lady Specialty Coffee

Importateur : IndoChina Coffee

Prix ​​que nous avons payé : 21,95 CAD/kg

Prix ​​FOB : 15,10 CAD/kg

Prix Farmgate : 2600 – 3 100 MMK/KG de cerises de café fraîches

(environ 1,40 CAD/kg), soit trois fois plus que le prix moyen du marché.

Cela se traduit par 3 à 4 fois plus pour le café vert exportable.

Les productrices reçoivent une part de 20 % des bénéfices une fois la transaction finale conclue avec l'acheteur (IndoChina Coffee)

 

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